رسپی چیزکیک سن سباستین
چیزکیک سن سباستین، که به عنوان “چیزکیک سوخته” نیز شناخته می‌شود، یک دسر خوشمزه و خامه‌ای است که به خاطر بافت نرم و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. این کیک به راحتی تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد.
مواد لازم
- پنیر خامه‌ای (ماسکارپونه یا ترکیبی از هر دو): 600 گرم
- شکر: 200 گرم
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- خامه سنگین: 240 میلی‌لیتر
- نشاسته ذرت: 15 گرم (یا آرد)
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
تعداد نفرات
ین چیزکیک برای 8 نفر مناسب است و وزن تقریبی آن حدود 800 گرم است.
زمان آماده‌سازی
- زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 45 دقیقه
- زمان کل: حدود 1 ساعت و 5 دقیقه
طرز تهیه
- آماده‌سازی مواد: ابتدا پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
- اضافه کردن خامه: خامه سنگین را به پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکنواخت شود.
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هر بار بعد از اضافه کردن، به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- اضافه کردن شکر: شکر را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- اضافه کردن نشاسته و وانیل: نشاسته ذرت و وانیل را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
- ریختن مایه در قالب: کف یک قالب کمربندی (20 سانتی‌متری) را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه چیزکیک را داخل قالب بریزید.
- پخت در فر: فر را از قبل با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب حاوی مایه چیزکیک را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید. سطح کیک باید طلایی رنگ شود.
- خنک کردن کیک: پس از پخت، اجازه دهید کیک حدود 30 دقیقه در فر خنک شود سپس آن را از فر خارج کرده و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
نکات و ترفندها
- استفاده از پنیر با کیفیت: برای بهترین طعم، از پنیر خامه‌ای با کیفیت بالا استفاده کنید.
- اجتناب از ورز دادن زیاد: هنگام مخلوط کردن مواد، سعی کنید زیاد هم نزنید تا بافت کیک نرم باقی بماند.
- استراحت در یخچال: پس از پخت، اجازه دهید چیزکیک حداقل چند ساعت در یخچال بماند تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
- تزئین کیک: می‌توانید چیزکیک را با میوه‌های تازه یا سس شکلات تزئین کنید.
- تنوع در طعم: برای تنوع می‌توانید از رنده پوست لیمو یا پرتقال برای عطر بیشتر استفاده کنید.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک چیزکیک سن سباستین خوشمزه تهیه کنید که همه مهمانان شما از آن لذت خواهند برد!